创业新兵大军压境、餐饮同行跨界劫掠，“专注”火锅的海底捞可谓腹背受敌。

再说说品牌。同列国内一线餐饮品牌的外婆家、小南国都已经开始构建自己的品牌矩阵，而海底捞却还在奉行单兵作战。

外婆家目前旗下已经拥有火锅品牌“锅小二”、面食品牌“三千尺”、烤鱼品牌“炉鱼”、烤肉品牌“动手吧”、泰国菜品牌“吴哥窟”、杭州料理品牌“鸭爸”、合作品牌“uncle5”等10几个副牌。

外婆家，在品牌布局能力和业态卡位能力，已经呈现出了霸主之气。这既构筑了外婆家的品牌护城河，也是其多兵种部队作战的开始。

小南国近两年也开始打造“小小南国”、“南小馆”等副牌，逐步丰富在不同客单价线路上的占位，同时也通过收购吉乐福等品牌布局高端外卖等业态。

就连一些区域性品牌也已经开始走多牌路线，总部郑州的阿五美食，就推出了高端品牌“中和会”、快时尚品牌“厨乡美食”、早餐品牌“阿五包子铺”，甚至在夏季还有连锁型的“阿五夜市”。

相比而言，具有强大品牌号召力和辐射力的海底捞，却偏于保守。但是保守并非意味着更安全，反而有可能更危险：在食品安全事件防不胜防的今天，单一业态+单一品牌，一旦出了问题，公司就有可能遭遇毁灭性打击，最近海底捞爆出的勾兑骨头汤时间，就已经显露了风险。

3、封闭化组织，有未来吗?

任何一个餐饮企业，想要保持极致的伺候式服务，势必要对员工进行持续的强化培训和理念灌输，这一方面要求员工不能有太高的学历素养，一方面也要求公司有较为封闭的组织结构。

海底捞也自然符合这些特征。海底捞的创始团队，是以川籍员工为主的，这些人忠诚、耐劳，在经历了若干年的打拼后，很多人已经身居高层。但是这种颇具地域化和兄弟化色彩的团队，可能会造成其他高管的融合难题。

同时海底捞因为坚守单一品牌和单一业态，公司内部的职场上升通道很少，这就会造成：人才难以引进，优秀员工难以有机会独挡一面。

这一点，我深有感受，当年我从内地去南方日报报业集团上班时，最大的感慨就是：南方报业与内地报业集团最大的不同是：其在业务线和管理线上，都提供了足够多的上升通道和转岗机会。

外婆家有10几个品牌及业态，所以就可以培养出10几个总经理，几百个店长，数以千计的专业人才。

而海底捞则很难。公司总部的岗位毕竟有限，人才得到锻炼的机会也有限。当平行的坑较多时，萝卜才有内部挪窝的机会。

其实企业竞争比拼到最后，就是人才的比拼，谁能吸引人才、培养人才、激励人才，谁才能在未来的竞争中笑得从容和持续。

外婆家的创始人吴国平，在今年10月份选择了退休，将接力棒交给了80后的裘晓华，这就是人才梯队成型和人才储备充足的明证。

海底捞的人才梯队目前还不具备能见度，这或许是一个很重要的问题。

一点感想

海底捞是一个超一流的餐饮品牌，但海底捞公司或许正在沦为一家二流公司。

一个组织的基业长青，不是靠一招鲜和一代人就能承载的，如果盲目自信，就如秦始皇求长生药，是一样的可笑。

真正的基业长青，是主动开放、是拥抱变化、是主动孵化、是代际传承。就像蒲公英，让种子随风散播，落地开花。

我买的第一部手机是诺基亚的，当时他如日中天，我没想到它到今天混到连小米的地位都不如。

诺基亚曾经是绝对的一流品牌，但今天的诺基亚算是几流公司呢?