2015餐饮发展--餐饮业主必须注重的的十九大玄机 酒店运营专家：宋德标本人通过近阶段在浙江、江苏、湖南等地的考察，从中意识到的餐饮发展问题与大家交流：1.餐饮O2O依然强劲2015年依然势不可挡。新年，一些热极一时的模式如团购、餐饮外卖等，仍将继续盛行，餐饮预订、美食交友等也将继续“生根发芽”，同时，有不少餐饮
全国餐饮市场呈现出一波三折、曲折前进的运行态势。整体看，餐饮行业景气仍然堪忧，高端餐饮依旧疲软，大众化需求旺盛。具体呈现如下特点。2014年1~10月，全国餐饮市场呈现出一波三折、曲折前进的运行态势。 整体看，餐饮行业景气仍然堪忧，高端餐饮依旧疲软，大众化需求旺盛。具体呈现如下特点： 一、市场现状：拨云见日曙光现，中程乏力需加鞭1.市场发展波动前行2014年1-10月份，全国餐饮收入22591亿元
全国餐饮市场呈现出一波三折、曲折前进的运行态势。整体看，餐饮行业景气仍然堪忧，高端餐饮依旧疲软，大众化需求旺盛。具体呈现如下特点。2014年1~10月，全国餐饮市场呈现出一波三折、曲折前进的运行态势。 整体看，餐饮行业景气仍然堪忧，高端餐饮依旧疲软，大众化需求旺盛。具体呈现如下特点： 一、市场现状：拨云见日曙光现，中程乏力需加鞭1.市场发展波动前行2014年1-10月份，全国餐饮收入22591亿元
瓶颈1：员工和老菜统统流失前段时间有个朋友找我帮忙，他在保定开了一家饭店，至今有十个年头，口碑一直不错，但最近生意下滑得厉害，据他说已经到了没有利润的地步。我到他店里观察一番，发现了问题所在：1、刚开业时的得力员工现在已所剩无几，尤其是大厨，走得一个也不剩。2、菜品与刚开业时已经完全两样。我的分析：1、饭店经营到一定时间，会有许多积累和沉淀，这部分沉淀就是企业文化，企业文化能让整个企业长期延续发展
酒店业市场营销的概念、营销的核心概念 酒店运营咨询讲师：宋德标第一章 什么是现代酒店营销第一节 市场营销概述教学重点、难点：市场营销的概念、营销的核心概念教学方式：讲授教学内容：一、市场营销的概念市场营销由Marketing 翻译而来，包括两层含义：一是指一种经济行为、一种实践活动，即一个组织以消费者需求为中心，生产
强化厨房管理 提升菜品质量 酒店运营实战咨询师：宋德标材料不良，就很难生产出好的良品。饭好吃，首先米要好，要想做出好饭菜，选材当然很重要。可以想象，不管你厨艺多高，面对粗糙的大米、快变味的肉、快枯黄的蔬菜、品质低劣的油，恐怕也无能为力。当然，这样容易产生的误区是，材料是采购的事情，
宋德标老师简介★酒店业咨询式培训师；★中国酒店管理协会专家；★浙江旅游职业学院客座教授；★山东旅游职业学院客座教授；★国际注册饭店高级执业经理人；★全球华人讲师会星级会员讲师；★中国人力资源开发研究会特聘专家；★清华大学酒店管理总裁班客座教授；★最佳东方旗下先之酒店教育客座教授。职业履历 宋德标老师，毕业于瑞士洛桑酒店管理学院，上海旅游高等专科学校。至今长期致力于酒店业工作三十余年，注重酒店
酒店餐饮人关注的九大营销策略 酒店管理咨询讲师：宋德标酒店餐饮营销是经营者为满足顾客需要，实现经营目标展开的一系列有计划有组织的活动，是一个完整的过程。营销是餐厅利益与公众利益的协调者，要依靠一整套营销活动不断地追踪顾客的需求和要求变化，及时调整餐厅整体经营活动，努力满足顾客的需要，获得顾客信赖，通过顾客的满意
酒店餐饮企业如何在大洗牌中生存 酒店管理咨询讲师：宋德标 2013中国餐饮业经历廉政风暴第一轮洗礼，以“土豪”消费为经营定位的企业开始大面积瘦身，政宴市场中的畸形儿们为此发出了一片哀声，从中心城市到地方一批依赖政宴市场生存，曾经被崇拜、仰望、奉为榜样的餐饮品牌，将纷纷走下神坛，逐步退出领军行列，
酒店餐饮成本控制各种公式 酒店运营咨询讲师：宋德标一、餐饮产品价格：价格＝材料成本＋利润＋税金＋生产经营费用生产销售过程中的各种费用包括利润，税金等合并一起称为毛利价格可以简化公式为：价格＝成本＋毛利二、生料单位成本：生料单位成本＝【毛料总值－下脚料总值】÷生料重量三、半成品单位成本：半成品单
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