厨师开发新菜品需要掌握的四个方面：一、要掌握基本的烹饪技术 厨师作为餐饮专业人士，掌握好烹饪技术是必不可少的，我们平时所说的烹调技术一般是刀功、焖、炸、焗、炖、炒、煎、烩等，还有西餐的烹调方法如烤、烘焙等。二、要熟知原材料的特性 厨师进行菜品创新离不开前面提到的烹饪方法，但前提是要熟知各种原材料的属性、季节性特点、营养价值等，并找到好的食材。三、要了解营养搭配和养生保健知识 现代人除了追求好食材外
1.月人效最低不足5000，最高30000以上2.工资率最低10％左右，最高甚至超过30％3.房租占比由不足3％到高达15％以上4.店面单位平方贡献值由不足400元/平米/月至3000元/平米/月巨大的数据差异意味着经营的诸多问题，同时也迫切的指出提高人效的重要性！而唯一的解决措施就是引入绩效考核体系！餐饮酒店需要必备的财务数据 一 、毛利+成本=营业额 a、餐饮毛利率应控制在营业额55%-60％
一、未来5年餐饮消费人群会发生巨大变化到2020年，60后可以退休了，他们正好是51~60岁;(在外就餐基本跟60后没太大关系了)到2020年，70后可以功成名就了，他们正好是41~50岁;(家宴、宴请的主流，追求极致美食的核心人群)到2020年，80后不敢说年轻了，他们正好是31~40岁;(商务应酬会很多，80后一直是最苦逼年代，感觉他们马上就熬出头了)到2020年，90后该谈婚论嫁了，他们正好
中档酒店是目前酒店业界的热门词，联邦国际酒店集团总裁李福如先生认为，未来五到十年中国的酒店业的品牌格局将发生很大变化，新格局取决于中端市场的竞争结果。中档酒店没有严格的定义，自然也没有统一的标准，相对低端和高端两端更加包罗万象，多元化的酒店市场需求本身需要百花齐放的产品，但什么样的中档酒店最具有竞争力、最可能做大做强呢？1、品牌化集团化的产品品牌化集团化是酒店发展的必然趋势，品牌酒店相对于单体酒店
2015年“中华讲师风云榜” 评选活动中，我被排名在第134名！我深知，这荣誉不仅是对我个人工作的肯定，更是对无数奋斗在培训事业上的培训师莫大的关怀和鼓励！自走上培训这条路，我时刻把“为企业服务、对学员负责，为社会做贡献”作为我的追求和快乐，但是，一粒种子，只有深深地植根于沃土，才能生机无限。我非常自豪，在我花甲之年， 加盟了中华讲师协会，植根于中华讲师网这块沃土。在她们的指导、造就下，在广大企业
肖炳钊老师在深圳英盛商学院录制视频课程前厅一项非常重要的工作是预定。为了做好预定，需要把好以下七关。一是接受预订。首先要查阅控制簿或电脑，如有空房，则立即填写预订单。并注明客人姓名、抵离店日期及时间、房间类型、价格、结算方式以及餐食标准、种类等项内容。二是确认预订。在接到客人的预订要求后，要立即将客人的预订与酒店未来客房的利用情况进行对照，决定是否能够接受客人的预订，如果可以接受，就要对客人的预订
肖炳钊老师为广东信宜市餐饮协会老板及管理人员“高端管理培训班”作专题讲座二十一世纪是信息时代的新世纪，经济的全球化和科技的进步，促进了生产力的成百成千倍的提高，物质生活的极大丰富又推动了人类对精神层面的更高更多更真的追求，因此，二十一世纪也是以“人” 为中心的世纪，提倡人文关怀，以人为本，建立和谐社会成为各国的普世观念。在这一大趋势下，酒店的服务和管理理念也必然与这一趋势共融，既要考虑企业的利益，
企业的内部培训师在各自专业领域展示着自己的才华，也带给受训人员各种知识。同时，由于企业人员的特殊性，与其他的专职讲师有着极大的差别，如何才能成为一名优秀的企业内部培训师，以下四个角色修炼是关键。角色1教师从培训师字面上理解，师者传道授业解惑者，培训师首先是老师，因此无论是教授学员如何成功的做人还是教授销售、管理、或者财务技巧，都要具备老师一样专业知识和授课技巧。具备课程的编写能力培训师的课程应当是
新进酒店的员工就象一张白纸，虽然，其中不乏有相关院校毕业的学生，在人力资源部也会对其进行酒店基本知识及服务意识等理论的培训，但这些都只是在他们脑海里搭起了一个理论的框架，离我们岗位实际工作还相去甚远。众所周知，酒店是服务行业的排头兵，员工的精神面貌、工作能力、服务技巧及服务态度等因素都直接影响着整个饭店的经济效益和社会效益。加强对员工的培训,这对增强员工对酒店的认识、提高工作技能，增强凝聚力起着至
培训是培养训练的统称。培训是培养在前，训练在后。培养是内在的，长久的，观念的；训练是外在的，一时的，技巧的。只培不训如纸上谈兵，只训不培如无本之木。培训工作进行的好坏直接影响企业的运行品质，是企业能否超越竞争对手的重要指标。员工的培训，成为企业进步的催化剂，是企业持续发展的、永葆青春的“源”动力。那么，什么才是真正的培训呢？就是培养与训练的结合。培养是内在的强化，观念的培养，训练是外在的提高，技能
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