酒店管理师 国家职业标准（试行） 1．职业概况 1．1 职业名称 酒店管理师 1．2 职业定义 运用全面的酒店（饭店）经营管理知识和丰富的管理经验，从事酒店、餐饮、康乐、市场营销、人力资源、服务质量等经营管理的人员。 1．3 职业等级 本职业共设四个等级，分别为助理酒店管理师（国家职业资格四级）、酒店管理师（国家职业资格三级），高级酒店管理师（国家职业资格二级）、高级酒店管理技师（国家职业资格一级
助理酒店管理师（四级）教学大纲 餐饮经营管理师 一、 餐饮经营管理概论 1.餐饮经营性质及地位作用 2.餐饮经营管理的特点、任务，经营思想及经营方针 二、 餐饮管理市场营销和客源组织 1.餐饮市场营销的基本特点、任务、内容及工作要求 2.餐饮管理的市场定位及营销策略 3.餐饮管理客源组织 三、 餐饮预算管理及餐饮产品成本核算、控制 1.餐饮预算管理的任务、依据和指标 2.餐饮预算方案编制与控制方法
酒店管理师(三级)教学大纲 一 、酒店管理概论 1.酒店概述（概念、发展简史及其趋势、类型及等级、经营特性） 2.酒店管理思想的发展 3.酒店管理的基础理论（科学管理理论、行为科学理论、现代管理论）二、酒店餐饮经营管理 1.酒店餐饮管理导论（餐饮管理的特点、任务、组织机构和人员编制） 2.酒店餐饮预算及成本、价格管理（预算方案编制、菜单设计、定价方法、成本核算和控制） 3.餐饮管理销售服务、客源组
高级酒店管理师(二级)教学大纲 一、酒店管理职责 1.组织管理 2.战略管理 3.酒店服务质量管理 4.酒店财务管理 5.环境管理 6.建设管理 二、酒店组织管理 1.管理理论（组织管理的意义和原则） 2.组织设计 3.组织制度 4.非正式组织与酒店（正式组织与非正式组织、非正式组织的特点） 三、酒店营销管理 1.市场营销理论（市场体系、市场细分、目标选择、市场定位） 2.酒店营销理论及其运用（消
1.圣达特美国品牌：华美达天天(DaysInn)、豪生（8个超级分公司DaysInn(R),Ramada(R),Travelodge(R),HowardJohnson(R),KnightsInn(R),Villager,WingateInn(R)和AmeriHostInn(R)，）Cendant Corp.USA 华美达Ramada(R), http://cn.precisionreservati
上菜的时机和速度：为了保证菜点的质量（火候、色泽、温度等），使宾客吃得可口满意，服务员要能够恰到好处地掌握上菜的时机和速度，菜上的慢了，会造成菜点冷得过快。如果菜上的过快，会使宾客吃不好，要做到恰到好处，必须了解宴会是否有讲话或祝酒，如果讲话，在什么时候讲（我国的一般习惯是入座双方讲话），有几位主宾和主人讲话？有无讲话稿？大致需要多长时间？对这方面的情况可在宴会开始前即向主办单位的工作人员了解清楚
EnglishforHotelBusiness 一．概述 在酒店里所使用的英语会话，基本上是属于商业英语，与日常生活会话中所使用的英语略有不同，较注重礼节。正式英语通常会让人误解为极艰深的英语，其实，只要套用一定格式的句子和单词，就可以了。例如： 非正式英语正式英语 What’syourname?MayIhaveyourname? 您贵姓？请问您贵姓大名？ Doyouwantsometea?Cou
一、现代厨房管理的概念 现代厨房是现代饭店企业的一个组成部分，主要指其硬件设备的现代化，其软件管理的科学化。 什么叫“现代企业”？这是一门很深奥的学科，我国当代理论学家对“现代企业”还没有下过一个大家确认的定义。通常来讲，现代企业是产权关系明确，企业与法人财产权自主经营自负盈亏，采用公司责任制度的企业。大型饭店开在中国，不一定就是现代企业，大型饭店开在发达的西方资本主义国家，也不一定就是现代企业
目 录 第一部分：一、行政管理制度例会管理制度-------------------------------1页二、考勤管理制度-----------------------------------------2页三、办公用品管理办法--------------------------------------3页四、员工配发个人物品管理规定-----------------------------
旅店业卫生管理制度1、旅店业经营单位必须领取“公共场所卫生许可证”后方能营业，“公共场所卫生许可证”必须悬挂在大堂显眼处。并按国家规定定期到卫生监督部门复核，逾期3个月未复核，原“公共场所卫生许可证”自行失效。2、新建、改建、扩建或变更许可项目必须报卫生监督部门审核，验收合格并取得卫生许可后方能营业。3、经营场所的卫生条件、卫生设施及用品用具必须符合GB9663－1996《旅店业卫生标准》的要求。
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